Risikobewertung und Lebensmittelsicherheit

Problem erkannt – Gefahr gebannt? So einfach ist es in der Lebensmittelbranche nicht.

Es ist fast unvermeidlich, dass ab und zu kleine oder auch größere Fehler bei Lebensmitteln oder Etiketten auftreten. Was aber tun, wenn man einen solchen Fehler entdeckt hat? Wie bewertet man die Risiken richtig und was bedeutet dies für die Vermarktungssituation? Kann das Lebensmittel trotzdem noch weiter vertrieben werden oder muss der Vertrieb sofort gestoppt werden? Muss Ware zurückgenommen werden oder muss sogar ein öffentlicher Rückruf erfolgen?

Das Seminar wird Sie in die Lage versetzen, diese Fragen für den jeweiligen Einzelfall zu beantworten, d.h. die richtigen Konsequenzen aus einem Befund zu ziehen und die notwendigen Maßnahmen einzuleiten. Mit vielen Beispielen aus der Praxis geben wir Ihnen wichtige Hintergrundinformationen, um fundierte Entscheidungen zu treffen und straf- oder ordnungswidrigkeitenrechtliche Konsequenzen zu vermeiden.

Nach diesem Seminar wissen Sie...

• warum nicht jeder „Fehler“ an einem Lebensmittel zwingend auch zu einer Rücknahme oder einem Rückruf führen muss.
• wie eine toxikologische und eine mikrobiologische Risikobewertung aussehen kann.
• was Sie den Überwachungsbehörden melden und wann.

Für wen ist dieses Seminar wichtig?

Lebensmittelrechtlich verantwortliche Führungskräfte, Fachkräfte aus den Bereichen QS und QM sowie aus Laboren und Analytik; alle, die für die Freigabe von Produkten verantwortlich sind.

Das aktuelle Seminarprogramm finden Sie hier.

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